お料理やお菓子作りをしているときに、ふと欲しくなる道具の一つが「ハケ」。
でも、いざというときに手元にないことってありますよね。
この記事では、ハケを使う場面や、ハケがないときの代用方法、さらにおすすめの使い方まで、初心者さんにも分かりやすくやさしい言葉でまとめました。
料理がもっと楽しく、もっとラクになるヒントになりますように…
そもそも料理用ハケとは？用途や種類をわかりやすく解説
料理用ハケの役割とは？
お料理用のハケは、卵液や油、タレをまんべんなく塗るための大切な調理道具です。
手で塗ったりスプーンで伸ばしたりするよりも、ハケを使うことで液体がより均一に広がり、仕上がりが美しくなります。
とくに焼き色や照りを重視したいお菓子作りやパン作りでは、ハケがあるだけでぐんと見た目が変わります。
また、ハケを使うと 食材に優しく液体をのせられる ので、形を崩したくない繊細な料理にもぴったり。
さらに、必要な量だけを薄く塗れるので、無駄が減って節約にもつながります。
このように、ハケは「きれいに仕上げたい」「丁寧に作りたい」という気持ちに寄り添ってくれる存在なんです。
素材の違い（シリコン・毛・ナイロンタイプ）と特徴
- シリコン製：洗いやすく衛生的で、焦げにくい素材です。耐熱性もあるため、温かいタレや油を使う場面でも安心。乾きやすいのでお手入れがラクで、初めて使う方にも扱いやすいタイプです。
- 毛タイプ：細かく繊細に塗れるのが魅力で、お菓子やパンなど、見た目の美しさが大事な場面にぴったり。やわらかな毛先が食材にやさしく触れるので、液体をふんわり均一に広げることができます。
- ナイロン製：やわらかさと張りのバランスがよく、照りを出す作業やタレを均一に塗りたいときに向いています。耐久性があり、お手入れも比較的簡単なので、普段使いしやすいタイプです。
それぞれに良さがあり、使う場面や好みによって選べるのが嬉しいポイントですね。
サイズや形状の選び方
ハケには大きめから小さめまでさまざまなサイズがあり、形状も平たいもの・丸いものなど種類が豊富です。
- 広い面に塗りたいとき：ケーキ型に油を塗るときや、大きめのパンに卵液を塗るときは、大きめサイズが時短になり便利です。
- 細かい作業をしたいとき：ちぎりパンの一つ一つに塗ったり、お菓子の細かい部分に照りを出したいときは、小さめのハケがぴったり。細部まで繊細に仕上げられます。
形状も、自分の手にしっくりくるものや、洗いやすさなどを考えると選びやすくなります。
用途や好みに合わせて、ぴったりの一本を見つけてくださいね。
料理でハケを使うメリット
ムラなく均一に塗れる
ハケを使うと、液体がキレイに広がり、仕上がりにムラが出にくくなります。
とくに卵液や油のように濃度があるものは、指やスプーンで伸ばすとどうしても厚みの違いが出たり、狙った場所にうまく塗れなかったりします。
ハケなら細かい部分までしっかり行き届き、仕上がりの美しさがぐんとアップします。
また、余計な力が入りにくいため、柔らかいパン生地やデリケートなお菓子にも安心して使えます。
照りや焼き色を効率よく出せる
お菓子やパンに卵液を塗るだけで、焼き上がりの照りが大きく変わります。
ハケで塗れば薄い膜のようにつやっとした層ができ、まるでお店で買ったようなきれいな焼き色になります。
さらに、焼いている途中にタレを重ねて塗る料理—例えば焼きおにぎりや照り焼き風の料理—では、ハケを使うことで味がより均一に染み込み、見た目もより美味しそうに仕上がります。
丁寧に重ね塗りをすることで風味が増し、香ばしさもしっかり引き立ちます。
油やタレを節約できる
ハケは、ほんの少量の油やタレを広い範囲に伸ばせるのが大きな魅力です。
ペーパーやスプーンで塗ると、つけた分がそのまま吸われたり、垂れて無駄になってしまったりしますが、ハケなら必要最小限で薄く均一に広げられます。
ヘルシーに調理したいときや、調味料を節約したいときにもとても便利です。
特にダイエット中の料理や、油っぽく仕上げたくないメニューにはぴったりの方法です。
いつ使う？料理でハケを使う場面とは
お菓子やパンに照りを出す
卵黄や牛乳、シロップを塗ると、つやっとした仕上がりになります。
さらに、塗り方を工夫すると、より均一に美しい照りが出て、お店のような仕上がりに近づきます。
たとえば、一度薄く塗って少し乾かし、もう一度薄く重ね塗りすると、輝きが増して上品な見た目になります。
パン生地の繊細な表面をつぶさないよう、ふんわり優しく塗るのがポイントです。
季節のフルーツタルトやスイートポテトなどにも応用でき、仕上げのひと手間で驚くほど見栄えが変わりますよ。
料理にタレや油を塗る
焼きおにぎりや焼き鳥、ステーキの仕上げなど、風味や香ばしさを出したいときにぴったりです。
タレを均一に塗ることで焦げ付きにくく、きれいな焼き目がつきやすくなります。
さらに、ハケを使うとタレの塩分や甘さが一ヵ所に偏らず、全体にバランスよく味が広がるのも魅力。
焼き途中で何度か薄く塗り重ねると、味に深みが出て香りもアップします。
照り焼き風のおかずや、トースター調理の仕上げにもとても重宝します。
型にバターや油を塗る
ケーキ型やマフィン型に均一に油やバターを塗ることで、焼き上がりがきれいになり、型からスルッと外しやすくなります。
指で直接塗るよりも細かい部分まで届きやすく、角の細いところや溝のある型でもムラなく塗れるのがハケの良さ。
薄く均一に塗ると焦げ付き防止にもなり、仕上がりの美しさにつながります。
さらに、粉をはたく工程でも、油を均一に塗っておくことで粉がしっかりつき、焼き崩れを防ぎやすくなります。
仕上げの艶出しとして
みりんや甘だれを塗ると、料理の見た目がぐっと華やかになります。
照りを出すだけでなく、仕上げの風味づけにも役立ちます。
焼き上がりのタイミングで軽くひと塗りすることで、表面がつややかになり、料理全体の魅力がワンランクアップ。
和風のおかずだけでなく、洋風やアジア系のお料理にも応用でき、手軽に“プロっぽい仕上がり”を楽しめます。
彩りを添えたいときにもぴったりのテクニックです。
ハケの選び方（初心者向けガイド）
素材別のメリット・デメリット
初心者さんは扱いやすいシリコン製からスタートすると安心です。
シリコン製は弾力があり、液体をすくいやすく、さらに洗いやすいので衛生的に保ちやすいというメリットがあります。
毛タイプは繊細な動きがしやすく、焼き菓子やパン生地のように柔らかい素材に対しても優しく塗れるのが魅力です。
またナイロンタイプは耐久性が高く、毎日の調理でも使いやすいバランスの良さが特徴です。
それぞれの特性を理解すると、自分の料理スタイルに合った一本を選びやすくなります。
用途別おすすめタイプ
- お菓子作り → 毛タイプは卵液やシロップを薄く均一に広げられ、繊細な仕上がりに向いています。クリームやジャムを軽くのせたいときにも便利です。
- お料理全般 → シリコン製はタレや油をさっと塗るのに向いており、焦げ付きにくいので幅広い料理で活躍します。耐熱性があるため温かいソースにも使いやすく、毎日の調理用として頼れるタイプです。
衛生的に使うためのポイント
使用後は早めに洗って、しっかり乾かすことが大切です。
とくに毛タイプは根元に液体が残りやすいので、優しくほぐしながら洗うと長持ちします。
シリコンタイプは乾きが早く、におい移りもしにくいため普段使いにぴったり。
どの素材でも、完全に乾かしてから収納することでカビ予防になり、清潔を保って気持ちよく使い続けられます。
知っておくと便利！ハケがないときの代用方法まとめ（用途別）
卵液・照り出しに使う代用品
卵液やシロップなどの“つや出し”作業は、見た目を左右する大事な工程。
でも慌てなくても大丈夫。身近なものを使って、思った以上にきれいに仕上げることができます。
- スプーンの背：少量の卵液をすくってふんわり優しく広げると、ムラになりにくいです。先端が丸いのでパン生地も傷つけません。
- ラップで包んだ指：指先の感覚で塗れるので、生地の状態を確かめながら作業できるのが魅力。ラップを二重にすると安定します。
- ラップを細く丸めて刷毛状に：ラップを細長く丸めて先を軽く広げると、ちょっとした“即席ハケ”に。広い面にも細かい部分にも対応でき、衛生的です。
油を塗りたいときの代用品
フライパン調理やトースター調理など、均一に油を広げたいときにも工夫次第でキレイに仕上がります。
- キッチンペーパー：油を少量つけて軽く広げるだけで、全体に薄くまとまりやすいです。余分な油を吸ってくれるのでヘルシーに仕上がります。
- クッキングシート：折りたたんで角を使えば細かい部分にも塗れてとても便利。耐熱性があり、油が馴染みやすいので扱いやすいのが特徴です。
※オーブンから出したばかりの天板や、熱したフライパンなど「高温部分」に直接触れる場合は、ラップは溶けるおそれがあるのでNGです。温度が少し下がってから使うか、キッチンペーパーや耐熱の道具を使いましょう。
タレを塗りたいときの代用品
タレを塗りながら焼く料理は、味の決め手となる“重ね塗り”が重要。
代用品をうまく使えば、しっかりおいしく仕上がります。
- 小さめスプーン：タレの量を調整しながら少しずつ広げられるので、焦げやムラを防げます。丸い形が食材に沿いやすいのも嬉しいポイント。
- シリコンヘラ：広い範囲にも細部にも使える万能タイプ。タレを薄く均一に伸ばしやすく、洗いやすいので衛生的です。
基本の代用方法（ひとつずつ丁寧に）
スプーンの背を使う方法
卵液やみりんを少量のせて、そっと広げるだけ。初心者さんでも簡単です。
ただ、よりきれいに仕上げたい場合は、スプーンの丸みを生かして軽く円を描くように広げると、塗りあとが目立ちにくくなります。
また、スプーンの背を少し温めておくと液体が伸びやすくなり、より均一に広がりますよ。
細部に塗りたいときは、スプーンの先端を使うと細かい調整もしやすく便利です。
ラップを丸めて使う方法
指にラップを巻いて、塗りたい液体をちょんとのせて広げます。
後片付けもラク！さらに、ラップの巻き方を少し工夫すると、より使いやすくなります。
たとえば、ラップを二重三重に重ねると強度が出て、液体を吸い込みにくくなるため扱いやすくなります。
広い面を塗るときは指全体に巻きつけ、細かい作業をしたい場合は先端を少しねじって細くし、ペンのように使うと繊細に仕上げられます。
キッチンペーパーで塗る方法
油を塗るときに便利。ペーパーを軽く折って、少量の油をつけて広げます。
さらに、油の吸収量を調節したい場合はペーパーを二重にしたり、細く折って指に巻くなど用途に合わせて形を変えると扱いやすくなります。
強く押しすぎるとモコっと跡が残りやすいので、ふんわり軽くなでるように広げるのがコツ。
焦げつき予防や、少量の油でヘルシーに調理したいときにもぴったりです。
クッキングシートで代用する方法
油を薄く広げたいときに使いやすく、破れず安心です。
クッキングシートは耐熱性が高く、フライパンやトースターの下地としても活躍するほど丈夫なので、油を広げる作業にもとても向いています。
角の部分を使えば細かい場所にも届き、広い面を塗るときはシートを少し折りたたんで平らな面を作ると、より均一にのばせます。
また、油だけでなく軽いタレの塗り広げにも使え、作業後はポイッと捨てるだけで後片付けが簡単です。
代用時の注意点｜やってはいけないNG例
ティッシュがNGな理由
破れやすく、細かい紙が食材についてしまうことがあります。
とくに液体を含むとさらにもろくなるため、塗り広げている最中にポロポロと崩れやすく、仕上がりだけでなく食感や衛生面にも影響する可能性があります。
また、油分を含んだり、熱が加わる場面ではさらに破れやすくなるため、調理全体のストレスにつながることもあります。
手軽ではありますが、調理用途にはあまり向いていない点を覚えておくと安心です。
布製品は衛生面でおすすめできない
繊維がついたり、においが移ったりすることもあります。
キッチンクロスやタオルを使うと、一見しっかり塗れそうに思えますが、布の繊維が食材に付着しやすく、油を含んだ布は雑菌が繁殖しやすくなることも。
また、洗剤のにおいが残っていると、その香りが食材についてしまい、せっかくのお料理の風味を損ねてしまうことがあります。
清潔面や使いやすさを考えると、布製品は避けたほうが安心です。
熱いものには溶ける素材に注意
ラップやプラスチック製品は高温に弱いものもあります。
特に熱したフライパンやオーブンから出た直後の料理に直接触れさせると、素材が部分的に溶けてしまったり、変形してしまう可能性があります。
溶けた素材が料理につくと衛生面だけでなく、安全面でも問題となるため注意が必要です。
熱を扱う場面では、耐熱素材の代用品を選ぶか、温度が少し下がってから作業するなど、無理のない使い方を意識すると安心して調理できます。
ハケを使うと仕上がりがランクアップ！プロのひと塗りテク
照りを出すなら二度塗りがおすすめ
一度塗って少し乾かしてから、もう一度塗ると、つやつやに仕上がります。
さらに、二度目の塗りはとくに“薄く均一に”を意識すると、光の反射がより美しく出て、上品で見映えのする仕上がりに。時間に余裕があれば、乾かす前に軽く表面の状態を確認し、ムラや溜まりがないかを見ると、仕上がりの完成度がさらに高まります。
また、素材によっては塗り過ぎると焼き色が強く出ることもあるため、食材の種類や水分量に応じて調整するのがポイントです。
油は少量を薄くのばして香ばしく
塗りすぎるとベタつくので、控えめがコツ。
油は「少なすぎるかな？」と思うくらいの量で十分広がります。焼き目をきれいにつけたいときは、油をほんの少しずつ数回に分けて塗ると失敗が少なく、香ばしさがぐっと引き立ちます。
また、油を塗るタイミングを変えるだけでも風味に変化が出ます。
焼く前に塗ると香ばしく、焼き途中に薄く塗るとしっとり柔らかな食感に。使う料理に合わせて、油の種類（太白ごま油やオリーブオイルなど）を変えるのも楽しいですよ。
パンや焼き菓子は直前のひと塗りで見栄えUP
ほんのひと手間で仕上がりが全然違いますよ。
焼く直前に卵液や牛乳を薄くひと塗りすると、表面がふんわりと色づき、つややかで美しい焼き上がりになります。
とくにパン生地は時間とともに乾燥しやすいので、オーブンに入れる直前に塗ることで乾燥を防ぎ、しっとり感もキープできます。
また、焼き菓子の場合は、食材によって塗る液体を変えると仕上がりに個性が出ます。
例えば、スコーンには牛乳を、クッキーには溶き卵を、パイにはシロップを使うと、見た目も味わいもワンランクアップ。
ちょっとした工夫で、おうちスイーツがさらにかわいく、おいしく仕上がります。
ハケを使って仕上げる！おいしいレシピ3選
とろーりチーズのスイートポテト
卵黄をハケで塗るだけで、つやっと可愛い仕上がりに。
さらに、表面にほんのりとした焼き色がついて、見た目の満足感もぐんとアップします。
食べる直前にチーズをのせて軽く焼くと、香ばしい香りが広がり、より贅沢な味わいに変わります。
スイートポテトの甘さとチーズのまろやかさが合わさって、おやつにも小さなごほうび時間にもぴったりの一品になりますよ。
トースターで簡単！定番シンプル焼きおにぎり
醤油ダレをまんべんなく塗ることで、香ばしさがUP。
ハケを使えばタレが偏らず、外はカリッ、中はふんわりの理想的な仕上がりに。
焼いている途中で何度か薄く塗り重ねると、味がじゅわっとしみ込み、満足感のある味に仕上がります。
お弁当のおかずにはもちろん、小腹がすいたときの軽食にもぴったり。
お好みで少しみりんを加えたり、ごまを振ったりすると、より風味豊かに楽しめます。
かわいい！バターロールで作るちぎりパン
牛乳やバターを塗ると、ふんわり優しい色に焼き上がります。
焼く前に薄く塗っておくことで表面がしっとりし、パンの柔らかさを引き立ててくれるのも魅力。
焼いている途中でほんの少しバターを追加で塗ると、香りがいっそう豊かになり、ふんわりやさしい甘さが引き立ちます。
仕上げに粉砂糖を軽くふると、見た目もぐっと華やかに。
朝食にも、おもてなしにもおすすめの可愛いパンが簡単に作れます。
手に入りやすい料理用ハケの特徴
シリコンタイプの特徴
お手入れがしやすく、衛生的に使えるのが魅力です。
さらに、シリコンは弾力があるため液体をしっかりキャッチして均一に広げやすく、耐熱性にも優れているので温かいタレや油を扱う場面でも安心して使えます。
乾きやすくにおい移りもしにくいので、日常使いのハケとしてとても扱いやすいタイプです。
毛タイプの特徴
細かな部分に塗りやすく、お菓子作りにも向いています。
やわらかな毛先が卵液やシロップをふんわりとのせてくれるため、パンや焼き菓子に上品な照りを出す仕上げにぴったり。
繊細な塗り心地で、ちぎりパンの一つ一つやデコレーションの細かな部分にもきれいに塗れるため、「見た目の美しさ」を大切にしたい方にとても向いているタイプです。
ナイロンタイプの特徴
やわらかく、照りをつける作業に使いやすいです。
毛タイプよりも耐久性が高く、シリコンよりも軽やかなタッチで使えるため、料理にもお菓子にも幅広く活躍してくれます。
タレや油をムラなく塗りやすく、洗いやすさと扱いやすさのバランスが良いので、「迷ったらこれ」という万能タイプのハケです。
用途別のおすすめ
お菓子作りには毛タイプ、お料理全般にはシリコンタイプが使いやすいでしょう。
毛タイプは繊細な塗り心地が必要な仕上げに向いており、照り出し・焼き色付け・細部の調整などに最適です。
一方で、シリコンタイプは耐熱性・衛生面・扱いやすさのバランスがよく、タレや油を塗る日常のお料理で大活躍。
ナイロンタイプは両方の良さをほどよく持っているため、「1本だけ選ぶなら万能タイプがいい」という方にぴったりです。
「ひとまず1本だけ買うなら、洗いやすくて衛生的なシリコンハケがおすすめ。パン・お菓子をよく作る人は、＋1本で毛タイプを持っておくとかなり便利です。」
まとめ｜ハケがなくても大丈夫！身近なアイテムで代用しよう
ハケがなくても、お家にあるものを使って上手に代用できます。
たとえばスプーンの背やキッチンペーパー、ラップなどは、実は工夫次第でとても使い勝手の良い“即席ハケ”になります。
最初はうまくいかなくても、少しずつ慣れてくると塗り方のコツがつかめて、仕上がりもどんどん綺麗に整っていきますよ。
特別な道具がなくても工夫できるというのは、手作り料理の大きな魅力のひとつですし、「今あるものでできた！」というちょっとした達成感も楽しめます。
もちろん、専用のハケがあれば作業効率が上がったり、照りや焼き色がより美しく仕上がったりと、料理の幅がぐっと広がります。
お手頃なものも多いので、一つ持っておくと安心です。普段のお料理だけでなく、お菓子作りやパン作りの仕上げにも使えて、キッチンにあるだけで気分がちょっと上がる便利アイテム。
お気に入りを見つけるのも楽しい時間になります。
毎日の食卓がもっと楽しく、もっとおいしく感じられますように。
道具に頼りすぎず、身近なアイテムを上手に活用しながら、自分らしいペースでお料理を楽しんでくださいね。
